這道香草料理不但快速又沒有油煙，是冬日聖誕大餐的配菜最佳選擇。微焦的蔬菜帶有些許炭火香氣，拌入清涼香味的綠薄荷，對比的滋味令人難忘。高麗菜心含有豐富的維他命C及大量纖維質，能幫助腸胃蠕動、減少胃脹氣。這個季節的高麗菜心特別鮮甜，結合了青蘋果特有的微酸加上青檸的香味，呈現出酸甜平衡的清新味覺，用來搭佐濃郁的肉類料理特別爽口。盛盤時搭配了些許堅果與乾酪，豐盛的食材讓蔬菜的口感多了一分層次、也呼應了節慶的歡愉氣氛。
香草的選擇～綠薄荷
綠薄荷生命力很強容易栽種，非常適合香草種植新手入門。大部分的薄荷為多年生植物，喜歡潮溼且通風涼爽的環境，要避免長時間過度直曬、留意水份的補給，一旦土讓過乾很容易使葉片水份流失而枯萎，這時需要勤加修剪、注意多澆水便能恢復生氣。當葉片數量減少、葉片之間的間距變長，表示陽光不夠充足，這時便要多給日照光線。綠薄荷只需簡易的阡插就可以繁殖，剪下的枝條去除下方三公分葉片、泡水三到五日直到長出小芽，就能移植到土壤中栽種。要注意保持水質乾淨，可每天換水避免根部腐爛。
薄荷的食用方式很多，除了盛夏時可作為消暑飲品，薄荷還有去油解膩幫助消化的功效。冬天的飲食中，經常不知不覺就吃進了大量的油脂與辛辣食物，而使五臟六腑過於燥熱，適時的將薄荷入菜可以紓緩腸胃的負擔。腸胃輕鬆了，身體便能恢復疲勞、精神自然會好。
材料準備：
4人份
高麗菜心8~10顆，洗淨擦乾、對半切
蘋果（體型小的青蘋果1顆、體型較大的一般蘋果則用半顆）
紅辣椒半根
青檸檬 半顆
堅果（烤熟的胡桃或杏仁果）一小把
喜愛的乾酪 少許
作法：
烤箱預熱至210度
將高麗菜心淋上橄欖油，與辣椒碎、鹽和胡椒拌勻，平鋪在烤盤中
放進烤箱210度烤10-15 分鐘，蔬菜表面成金黃微焦即可
烤菜的同時準備一個大碗，將蘋果切丁與檸檬汁、薄荷葉片拌勻
烤好的高麗菜心稍微放涼至微溫，拌入蘋果丁與香草，裝盤後灑上堅果碎、刨入少許乾酪
在充滿感恩的冬日大餐之中，別忽略了補充綠色蔬菜、給腸胃帶來一點小清新。不但能夠減輕身體的負擔，更讓人活力滿滿、精神充沛。
現在就給腸胃來個體內環保！
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