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梅根的獨家配方～肉桂芭娜娜
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香蕉蛋糕，經常被譽為烘焙入門最簡單的一款家常蛋糕。

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自從得了偶爾發作一次之韓劇看太多的病，時不時就想來點泡菜加海苔白飯。天一冷，熱乎乎的泡菜鍋就自動浮現腦海。由於此病蠻常發作，久而久之老公小孩也就跟著愛上了韓式泡菜。

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還在懷疑健康的食物多半難吃嗎？
事實上食材的搭配得宜加上適當的調味能讓食物兼顧營養與美味，芽菜就是很好的例子。
活的芽菜是製作沙拉很棒的食材，要用多少剪取多少、剩下的讓它繼續在冰箱裡生長，不但新鮮而且取用方便，落實了產地到餐桌零距離的飲食精神。

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炎熱的季節除了胃口不好，進廚房搞得一身溼熱也是不想做飯的原因之一。
這時候我總會懷念英國的夏天常吃的紅蘿蔔沙拉，週末夜晚在院子裡烤得滋滋作響的肉排，放進酥脆的麵包裡然後夾上一大堆的爽脆沙拉，家人朋友甚至鄰居人手一瓶冰涼的啤酒，邊烤邊吃有說有笑，既開心又開胃。
大量的蔬菜舒緩了肉的油膩，清爽的調味也解除了炎夏的炙熱。晚飯吃得長長的，做菜的時間卻花少少。這樣的食物雖然簡單，卻是一種幸福的滋味。

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法式鹹派是一道優雅又迷人的點心，製作方法很簡單卻充滿療癒效果，不但能安撫有點小餓的胃，往往也能滿足想要放鬆的心情。在內餡裡加入新鮮香草，讓濃重的鹹派餡料多了一分清新，也能帶出餡料的鮮香，濃淡之間的平衡讓味覺仿佛經歷一場旅行。
 

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酷熱的天氣與高溫經常讓人失去胃口，少了美味食物，長長的假期也變得索然無趣。在食物中添加香草可讓餐桌菜色多一點變化，辛香卻溫和的迷迭香則非常適合炎炎夏季。
用迷迭香葉片醃製過的羊肉塊肉質鮮嫩，再利用迷迭香莖梗當作串引，烘烤的過程中能釋放出更多的迷迭香酚使羊肉的鮮香更加明顯。
這是一道充滿歡樂氣氛的異國料裡，非常適合暑假親子一起動手做。粗獷的燒烤風味融合了細緻的香草與香料，呈現出令人無法抗拒的美味組合。
 
香草的選擇～迷迭香
 
迷迭香為多年生灌木，靠近根部的地方容易木質化，尤其在夏季特別明顯。因此在下方的枝條必須經常修剪，讓接近土壤的部分保持良好通風，澆水時也要特別留意排水量好，否擇很容易產生積水爛根的現象。
迷迭香俱抗氧化作用，可消除人體所產生的過多自由基，保護身體細胞，減緩人體老化的速度。迷迭香的香氣能夠安定神經，使人感到舒適愉悅，經常食用對於改善睡眠很有幫助。運用在肉類的料理中可去除腥味，與羊肉搭配特別能夠突顯肉質的鮮嫩，其葉片中的迷迭香酚能有效解除胃脹氣，在酷熱的夏天能夠刺激食慾使人胃口大開。
 
『材料準備』
 
A羊肉醃料
 
 
梅花羊肉切塊 500g
迷迭香莖梗 4條
大蒜         2瓣
檸檬汁  2大匙
茴香種籽  1 小匙
香菜種籽  1小匙
黑胡椒
海鹽
棕糖 2小匙
紅洋蔥切塊 ½顆
蘆筍切段  6根
黃檸檬 1/2顆  切成檸檬角 
 
B 莎莎醬
 
洋蔥切細丁  ½顆
番茄切丁    2顆
醃漬橄欖   3~5顆切碎
冷壓初榨橄欖油 2匙
檸檬汁  2匙
 
『製作方法』
將迷迭香葉片從莖梗取下，保留頂端葉片約2公分
 
 
取下的迷迭香葉片加入Ａ羊肉醃料中的所有材料拌勻（除了洋蔥與蘆筍之外），放入冰箱醃製約二小時
 
 
製作莎莎醬：將Ｂ莎莎醬中所有材料拌勻，置入冰箱存放備用
 
 
烤箱預熱至220度
取出醃製後的羊肉除去迷迭香葉片，用迷迭香莖梗當作串引來做羊肉串。依序穿插串入羊肉塊，檸檬角，洋蔥與蘆筍
在羊肉串表面塗上一層融化的奶油或橄欖油，放置在網架上，烤箱220度烤12分鐘
 
 
 
新鮮出爐的羊肉串適合趁熱享用，搭佐一小碗清涼酸甜的莎莎醬配上口感Ｑ軟的米飯，不但去油解膩還能凸顯羊肉的鹹香，是一道讓人胃口大開的夏季風味料理。香草與香料在舌尖上交錯的滋味層層疊疊，氣味撲鼻令人欲罷不能。
天氣好熱吃不下飯？試試這道迷迭香烤羊肉搭佐莎莎醬，保證是回味無窮的夏日滋味。
 
 
 
 本文同步刊載於HiAroma愛芳療網站
 
 
 

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香草在東南亞料理中應用廣泛，除了增添食物的香氣，在高溫濕熱的氣候中也用來促進食慾。好種又實用的香茅是炎熱天氣的法寶，其屬性溫和、可促進排汗達到紓緩身體的效果，不論大人小孩都適用。香茅與海鮮是絕配的料理，淡淡的檸檬香味提襯出海鮮的甘甜，宜人的芳香還能去除腥味。這道沙拉以鮮蝦為主角，酸酸辣辣的滋味中散發著清新檸檬香，非常適合炎炎夏日。

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番茄一直是我廚房裡最喜愛的蔬菜，喜歡它的清爽口感、喜歡它的美麗色彩，烹煮過的番茄會釋出大量茄紅素是養生聖品，也是我給家人最棒的天然食物。
新鮮番茄的酸甜滋味融合了香草提味之後，香氣有如春風拂過草地，讓人不禁讚嘆大自然的恩賜。番茄在台灣一年四季都有生產，但日夜溫差大的季節生長的番茄特別好吃。這個產季結束以前，在家自製一些香草番茄罐頭，將番茄的最佳風味保存起來，不論煮湯、燉肉，或是作為義大利麵的基底醬料，少少的功夫就能將美味翻倍。完全沒有人工添加物的純淨食物，不但有益健康，獨一無二的風味是金錢也買不到的飲食享受。
番茄的品種可依個人喜好調整，不建議採用牛番茄因其滋味太過平淡，選擇酸度大於甜度的品種封罐起來較有滋味也不易腐敗。這裡特別採用了兩種番茄，酸度不同、口感也略有差異，融合之後讓整體味覺更有層次。

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香菜是日常生活中普遍取得的香草之一，經常在湯湯水水的菜餚中扮演配角，其使用之平凡往往讓人忘記它的香草特色。善用香菜的獨特香氣和不同部位的口感，搭配當令食材也可以變化出令人驚艷的香草料理。芫荽籽沙朗豬肉加上一道爽口的香菜鮮橙沙拉，搭佐一碗印度香米飯，這充滿異國風味的晚餐以香菜為靈魂、勾勒出時髦的料理風味。
香菜學名芫荽、一年生草本植物，從種籽、莖梗到葉片全株都可以食用。與芹菜和胡蘿蔔屬於同科，由於外觀相似、又被稱為中國荷蘭芹。香菜的種植非常簡單、全年都可以栽種，種子的外皮要先搓開、泡水一天讓它催芽，一旦發芽就可以播入土裡，非常適合在陽台用盆栽種植，約一個半月就可以採收。
香菜營養豐富，含有鈣、鐵、磷與大量的維生素C，它的特殊香氣還可以刺激脾胃，對促進食慾很有幫助。若家中有正在發育的小孩，這道香菜的運用可幫助孩子胃口大開。

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冬季是細香蔥大量生長的季節，修剪下來做菜不但營養價值高也能刺激香草快速生長。細香蔥全株呈現綠色幾乎沒有蔥白、口感鮮脆不黏膩，細緻的溫和辣味能提襯出馬鈴薯的清甜，是一道經濟實惠又別俱風格的香草料理。
將香草若有似無的隱藏在料理當中，卻能讓平凡的食材瞬間畫龍點睛，這就是細香蔥的溫柔魅力。正如它低調的外觀與香氣，是香草家族中的小清新。不妨在陽台種上一盆細香蔥，冬天享用它的豐收滋味，到了夏天還有粉嫩的小花可欣賞呢！

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