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秋天是吃南瓜最好的的季節。

南瓜可以潤肺解燥，豐富的維他命A及維他命E能增強身體的免疫力、改善秋糙症狀。南瓜也是補血食物，可幫助女性展現柔潤肌膚擁有好氣色。南瓜並含有大量纖維質能使排便順暢，體內環保做好了，肌膚自然水潤健康。

香草的選擇～迷迭香

迷迭香具有抗氧化作用，適量的攝取能幫助消化、提昇免疫力。它特殊的桉葉氣味，與南瓜的甘甜融合之後帶來了獨特香氣。要留意用量勿過多、以免搶奪了南瓜的蔬果香甜味。

材料準備：

乾料部分

中筋麵粉     180g

全麥麵粉     130g

無鋁泡打粉 1茶匙

蘇打粉         ½茶匙

海鹽             1茶匙

新鮮迷迭香   約8公分長2枝

濕料部分

中型全蛋   2顆

蔬菜油   60ml

原味優格 100ml

鮮奶             275ml

蜂蜜 約3茶匙

南瓜去皮去籽、切丁   240g（約半顆南瓜）

南瓜籽（堅果）少許、裝飾用

即食燕麥少許（裝飾用、可省略）

註：以上為12個瑪芬的份量

製作方法：

烤箱預熱至200度

準備12張大小約14*14公分的烘焙紙（或以杯子蛋糕紙模代替）

在杯子蛋糕烤盤裡塗一層油，烘焙紙壓進烤模中

南瓜去皮切丁，中火蒸15~20分鐘，放涼後取其中30g留作最後裝飾用

新鮮迷迭香洗淨擦乾、取葉片切碎

將所有乾料混合過篩、加入切碎的迷迭香

另取一大碗混合所有濕料拌勻

將混合均勻的濕料慢慢加入乾料當中，輕輕拌勻、勿過度攪拌

拌好的麵糊平均裝入烤模，每個大約七分滿

在表面灑上即食燕麥裝飾、再灑上先前保留的南瓜丁及南瓜籽

放入烤箱底層，200度烤22分鐘（或以竹籤插入中心不沾粘即可）

秋南瓜體型豐美甜度特別好，用來製作瑪芬不必加糖就帶有自然甜味，而且肉質綿密水份適中，能表現瑪芬鬆軟又濕潤的口感。購買南瓜時挑選體型渾圓飽滿的果肉較為豐厚，表皮覆有一層均勻的果粉表示新鮮。這款南瓜瑪芬甜中帶鹹，在唇齒間散發著來自大地的香草風味，由於沒有額外加糖、也不必擔心熱量太高。製作完成的瑪芬可冷凍保存一個月，隨時想來個下午茶時刻或者解點小餓，取出回到常溫便可立即享用，營養又方便。

感受季節的微妙變化，金黃色的迷迭香南瓜瑪芬悄悄帶來了秋天的氛圍。

 本文同步發表於 HiAroma愛芳療