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收藏新鮮香草風味，最簡單的方法之一便是製作香草奶油醬，其中百里香奶油醬的運用廣泛，不論搭配海鮮、塗抹麵包、拌義大利麵，或是用來烤馬鈴薯、甜玉米、烤雞，都是清爽又鮮香的選擇。甚至簡單的淋在燙過的爽脆蔬菜上（蘆筍、甜豆、四季豆），平凡的菜色馬上充滿亮點。

香草的選擇～百里香

任何喜愛的香草都可以用來製作奶油醬，但如果想在廚房裡備有一款百搭醬汁、百里香則是首選。百里香的氣味非常輕柔，就像那小巧的葉片一樣淡雅宜人，與任何食物搭配都不會搶味。百里香除了帶給人紓緩放鬆的心情，對身體的功效也很多。它能提神醒腦促進記憶力，還能改善消化系統紓緩胃脹氣，在一週忙碌的工作和外食之後，可以淨化我們的身體和情緒。

製作奶油醬汁時推薦使用新鮮的百里香，因為乾燥過後的百里香氣味反而比較濃烈，容易掩蓋食材的原味。

材料準備

無鹽奶油 250g

新鮮百里香 洗淨擦乾、切碎

海鹽         1茶匙

檸檬汁     1/6顆

檸檬皮碎 1顆

製作方法

將無鹽奶油置入碗中，回到室溫變軟

百里香與海鹽一起切碎，能增加摩擦力使香草香氣充分釋出

將切碎的香草鹽、檸檬皮碎及少許檸檬汁混入軟化的奶油中、輕輕拌勻

用烘焙紙或保鮮膜將奶油醬包起來捲緊成條狀，放入冰箱

冷藏可保存一星期、冷凍可保存一個月

料理示範：

百里香奶油玉米

新鮮玉米連外殼洗淨擦乾，置入烤箱以 200度烤25分鐘，期間將玉米翻面使受熱均勻。

約九分熟時取出玉米、稍微剝開外殼將百里香奶油醬塗在玉米肉上，放回烤箱約烤2～3分鐘略帶焦色即完成。

玉米連同外殼一起烤能使水份充分鎖住，成果香甜又多汁。如果沒有烤箱可剝殼塗上奶油醬之後用厚鍋煎熟，焦香明顯、又是另一番碳烤風味。

百里香嫩煎魚肉

去骨魚肉一片、抹上少許海鹽及研磨胡椒，用少許橄欖油以中大火兩面煎熟。

取出魚肉放入盤中。

不必洗鍋，直接在鍋裡放入百里香奶油醬、半顆檸檬汁，充分拌勻再開大火稍微收乾便成為質地濃稠的香草奶油醬汁，淋在魚肉上完成一道美味細緻的晚餐

不必動鍋動鏟就能做出讓廚房料理千變萬化的抹醬，更棒的是這道醬汁可以預先製作放入冰箱保存也不影響風味。有了百里香奶油醬，即使只有十分鐘的時間也可以料理出快速又美味的食物。

在家吃飯作香草料理就是這麼簡單，忙碌的上班族們還在等什麼呢？

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