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酷熱的天氣與高溫經常讓人失去胃口，少了美味食物，長長的假期也變得索然無趣。在食物中添加香草可讓餐桌菜色多一點變化，辛香卻溫和的迷迭香則非常適合炎炎夏季。

用迷迭香葉片醃製過的羊肉塊肉質鮮嫩，再利用迷迭香莖梗當作串引，烘烤的過程中能釋放出更多的迷迭香酚使羊肉的鮮香更加明顯。

這是一道充滿歡樂氣氛的異國料裡，非常適合暑假親子一起動手做。粗獷的燒烤風味融合了細緻的香草與香料，呈現出令人無法抗拒的美味組合。

香草的選擇～迷迭香

迷迭香為多年生灌木，靠近根部的地方容易木質化，尤其在夏季特別明顯。因此在下方的枝條必須經常修剪，讓接近土壤的部分保持良好通風，澆水時也要特別留意排水量好，否擇很容易產生積水爛根的現象。

『材料準備』

A羊肉醃料

梅花羊肉切塊 500g

迷迭香莖梗 4條

大蒜         2瓣

檸檬汁  2大匙

茴香種籽  1 小匙

香菜種籽  1小匙

黑胡椒

海鹽

棕糖 2小匙

紅洋蔥切塊 ½顆

蘆筍切段  6根

黃檸檬 1/2顆  切成檸檬角 

B 莎莎醬

洋蔥切細丁  ½顆

番茄切丁    2顆

醃漬橄欖   3~5顆切碎

冷壓初榨橄欖油 2匙

檸檬汁  2匙

『製作方法』

將迷迭香葉片從莖梗取下，保留頂端葉片約2公分

取下的迷迭香葉片加入Ａ羊肉醃料中的所有材料拌勻（除了洋蔥與蘆筍之外），放入冰箱醃製約二小時

製作莎莎醬：將Ｂ莎莎醬中所有材料拌勻，置入冰箱存放備用

烤箱預熱至220度

取出醃製後的羊肉除去迷迭香葉片，用迷迭香莖梗當作串引來做羊肉串。依序穿插串入羊肉塊，檸檬角，洋蔥與蘆筍

在羊肉串表面塗上一層融化的奶油或橄欖油，放置在網架上，烤箱220度烤12分鐘

新鮮出爐的羊肉串適合趁熱享用，搭佐一小碗清涼酸甜的莎莎醬配上口感Ｑ軟的米飯，不但去油解膩還能凸顯羊肉的鹹香，是一道讓人胃口大開的夏季風味料理。香草與香料在舌尖上交錯的滋味層層疊疊，氣味撲鼻令人欲罷不能。

天氣好熱吃不下飯？試試這道迷迭香烤羊肉搭佐莎莎醬，保證是回味無窮的夏日滋味。

 本文同步刊載於HiAroma愛芳療網站