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法式鹹派是一道優雅又迷人的點心，製作方法很簡單卻充滿療癒效果，不但能安撫有點小餓的胃，往往也能滿足想要放鬆的心情。在內餡裡加入新鮮香草，讓濃重的鹹派餡料多了一分清新，也能帶出餡料的鮮香，濃淡之間的平衡讓味覺仿佛經歷一場旅行。

選擇的香草～檸檬百里香

百里香又稱麝香草，是原生於地中海的多年生植物，適合栽種在排水良好的土壤裡。百里香有幫助消化、解酒、防腐、利尿之功效，一般利用新鮮或乾燥的枝葉使用於料理中，或泡成花草茶飲用，百里香茶還可疏解因宿醉引起的頭痛，是家中常備香草首選。

百里香營養價值高，含有豐富鐵質，而其香氣及防腐功能源自本身的百里酚。無論是哪一個品種的百里香，只要麝香味越濃，其殺菌防腐功效就越顯著。 檸檬百里香因為麝香味較不明顯，所以藥用及殺菌功能較差。正因其麝香味較不明顯，卻帶有清新的檸檬香氣，通常大量運用在料理方面。一樣是檸檬百里香有三種顏色：白斑，黃斑和綠色還原種，成分及香氣都是一樣的。但以生長趨勢而言，綠色還原種的耐熱性耐寒性及抗病力都較強，非常適合大量栽種來供應廚房料理使用。

春秋冬三季，它可種在屋頂、庭院、露台等全日照環境，夏天太熱就要移到陽台、窗台等半日照的地方。照顧上同樣要注意土乾了再澆水，留意排水良好，可以在培養土中添加些許椰纖混合，增加排水性。因為蟲子不愛百里香的氣味所以很少蟲害，居家栽種很容易上手。

 材料準備

派皮：

中筋麵粉    180g

無鹽奶油    120g

冰水        60g

砂糖        15g

海鹽         5g

內餡：

全蛋三顆

馬鈴薯（小）兩顆

鮮奶油200ml

檸檬百里香一小束

西班牙臘腸  約十二片

可用其他喜愛的肉類如培根 火腿或香腸代替

胡椒 海鹽少許

製作方法：

製作派皮～

將麵粉，糖與海鹽倒入鋼盆中，加入切成小丁的冰奶油，手指泡過冰水後擦乾，迅速用手指將麵粉與奶油搓成餅乾屑狀，不需要完全將奶油

搓開。

緩緩倒入一半的冰水，一邊用叉子攪拌至可以粘合的程度，冰水不需要完全用盡，只要可以粘合麵糰不會散開即可。

將麵糰移放到桌面，用手掌輕推整成圓餅形狀，用保鮮膜包起來放置冷藏30分鐘。

取出稍微回溫，桿成均勻厚度的薄片，鋪到烤模中攤平。

底部以叉子壓幾個小洞防止派皮突起。

在派皮上方擺一張烤紙，用派石或豆子壓住送進烤箱190度烤15分鐘。

取出後刷上一層蛋液，再烤7分鐘。

製作內餡～

馬鈴薯切成小丁以橄欖油煎至金黃微焦

檸檬百里香洗淨擦乾 取下葉片

全蛋打散與鮮奶油混合拌勻，加入鹽與胡椒以及新鮮檸檬百里香調味

將烤過的派皮取出，先填放西班牙臘腸及炒過的馬鈴薯丁，再緩緩加入拌勻的蛋液，頂面擺上幾片臘腸

送回烤箱以190度烤20~25分鐘，至內餡熟透表層呈現金黃色即可

法式香草鹹派適合趁熱食用，酥脆的派皮一口咬下，唇齒間滲入軟嫩香滑的餡料，檸檬百里香的芬芳撲鼻而來。再仔細咀嚼又能品嘗到西班牙臘腸的鹹香，搭配一壺舒緩配方的香草茶，這一頓下午茶無比享受。法式鹹派也適合搭佐些綠葉沙拉變化為正餐，輕食飽食兩相宜。

在料理中添加香草除了增添美味，更為生活帶來許多樂趣，平凡的小日子隨時有如添加了魔法，轉變成為幸福時刻。

優雅的法式香草鹹派，獻給喜愛優雅生活的妳/你。

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