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                                                                         攝影By Foster Chen

這兩年每到聖誕節時，我和兒子會一起製作巧克力布朗尼送給他亦師亦友的家教老師，感謝他這一年的辛勞。家教老師的故鄉在美國，第一次收到我們親手做的布朗尼時既開心又感動，也許因為這款點心帶有著他故鄉的氣息。

布朗尼是一種口感介於蛋糕和餅乾之間的典型美國家庭點心，而每個媽媽的配方可能不盡相同。有些人喜歡表面帶有糖霜的口感，有些人喜歡鬆軟濕潤像蛋糕一樣，也有人加入核桃或巧克力碎塊，食用時大部分佐上一球冰淇淋、或者搭配香甜的鮮奶油。

我喜歡在濃濃的巧克力布朗尼上面灑一些糖粉、然後佐著莓果類一起食用。酸酸甜甜的滋味巧妙融合，再搭配上一杯黑咖啡就是至高無比的享受。

過兩天就是聖誕節了，我們事先製作了巧克力布朗尼，因為我覺得在冰箱中放兩天的布朗尼會比當天現做的更好吃。這次不小心把布朗尼烤得有點太乾了，於是突發奇想的將原本要搭配的新鮮草莓熬成了草莓醬，這樣淋在巧克力布朗尼上面不但增添了濕潤的口感、也意外地非常好吃，有酸有甜、味覺上更有層次了。

我覺得這道點心豐富的滋味和熱鬧的視覺組合、很適合當做聖誕大餐之後的甜點。在繽紛的冬日夜晚，能增添家人相聚在一起時的溫馨氣氛，推薦給大家。

巧克力布朗尼5人份

材料：

全蛋2顆（回復到室溫）

無鹽奶油100克

低筋麵粉80克

白糖50克

紅糖80克

苦甜巧克力60克

泡打粉7克 

香草莢半條（可用香草精或香草粉一茶匙代替）

鹽一小茶匙

作法：

拿一個鋼盆（或耐熱容器）將奶油隔水加熱至融化

加進切碎的巧克力、緩慢攪拌至融化

加進糖、緩慢攪拌至融化

取出鋼盆、稍微冷卻一下再開始加入蛋（避免溫度過高蛋會變成蛋花）

蛋要一次一顆加入、拌勻再加入第二顆，攪拌動作要輕且緩慢，（若使用香草莢先將香草籽取出、加入蛋液中）

使用香草精則直接加進去拌勻即可

液體類全都拌勻了、加入過篩之後的麵粉和泡打粉，也是分成兩次加入、慢慢拌勻

倒入烤模、輕敲兩下避免氣孔產生再放入烤箱

烤箱預熱到 170度，烤35~40分鐘

備註：

1. 部分的糖改成紅糖可增加香氣、減低甜度，如果全部都用白糖記得量要加總喔

2. 從前我用電動攪拌器來製作這款布朗尼，總覺得出筋而口感太過扎實。這次改用全程手動緩慢輕拌，除了口感變得鬆軟、也可以順便       磨練耐性

新鮮草莓醬的作法：

新鮮草莓泡入水中、用細小水流不間斷沖洗15分鐘以去除殘留農藥

一顆草莓切成四片

水與白糖各一半的比例、用小小火熬煮5~10分鐘，要不斷攪拌，加入切好的草莓稍微煮一下，放涼後就成了草莓醬

                                                                                                                        攝影By Foster Chen

香草豆莢～剖開豆莢之後黝黑細小的香草籽是香氣的來源                                              攝影By Foster Chen

祝大家聖誕快樂，心想事成